Les premières clémentines de l’exploitation « AU JARDIN DE LA TESTA »  sont au rendez-vous mi octobre. La Caffin est une variété précoce.  Elle dispose d’une peau relativement épaisse. Juteuse et parfumée, la membrane de chaque quartier est elle aussi un peu épaisse. Cette variété n’est pas très cultivée car très capricieuse en terme de rendement. Elle alterne énormément d’une année sur l’autre. Après la Caffin dans l’ordre de maturité il y a l’Oroval que l’on récolte mi-novembre. Variété qui donne des fruits d’un calibre plus important avec une peau relativement épaisse. Sa spécificité est la finesse de sa chair comme de sa saveur et de son parfum. Il est une caractéristique des clémentines ainsi que de tous les autres fruits du « JARDIN DE LA TESTA »( citrons, pomelos) c’est leur saveur. Une seule constante dans cette caractéristique c’est le « TERROIR ».

Le sol de l’exploitation, « ancien lit de rivière » est léger (sablonneux en profondeur, et argilo-limoneux en surface, avec un fort pourcentage de galets). Le sol en place résulte de dépôts d’alluvions fluviatiles arrachés à des formations géologiques magmatiques de types tonalites et  granodiorite, monzogranites.  Le sol est fertile minéralogiquement et la nature des éléments mobilisables sont la silice, le potassium, le calcium, le magnésium, le fer. Peu riche en éléments azotés, le rendement des cultures est très faible au profit de la qualité.  L’équilibre quantitatif de tous ces éléments présents dans ce sol confère aux cultures un parfum et une saveur particulièrement authentique et unique.

Pour le contrat 2021 / 2022: